4、控制餐厅的经营情况，加强对餐厅财产的管理。
5、加强与厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品质量。
(二)对中餐厨师的要求
1、负责每日早午餐的制作，保证食品质量。
2、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守。
3、遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约资源。
4、上班时穿厨师专用服装，保持良好卫生习惯。
5、努力创作特色饮食。
(三)对西餐厨师的要求
与中餐厨师的要求相同。
(四)对服务员的要求
1、微笑服务，礼貌待人。
2、负责餐厅的准备工作，保证餐厅的整洁卫生。
3、及时安排客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。
4、对客人礼貌，回答客人的问题，随时留意客人的需求。
